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【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶

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人做过这道菜

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淘米睡起床了

之前第一次听印度同砚

——辣椒可以用于发酵酸奶

感觉很别致

后来想想不无事理

咱们的泡菜启一坛新盐水时

也总少不了它的身影

大年夜概是辣椒柄上

住着一群快乐的乳酸菌吧!

近来相应号召避免外出

就在家捕捉乳酸菌了。。

用料

辣椒(菜椒朝天椒都行)

1只

牛奶

1包

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法

辣椒轻细洗干净擦干水分

和牛奶混杂

我视频里用了一瓶牛奶

(大年夜家可以少放点

前几批的味道都不怎么好)

酸奶机酸奶档

(即40℃阁下)

发酵10小时阁下

已经凝固了

但有很浓的辣椒味

倒不是辣味

而是稀罕的菜味

取一部分出来

作为酵头

和牛奶混杂平均

发酵第二次

依旧即40℃阁下

发酵10小时阁下

第二次发酵成品

辣椒的味道减淡了一些

然则照样很显着

掏出一部分

再接着发酵第三轮

照样40℃阁下

发酵10小时阁下

第三次

险些没什么辣椒味道了

o(〃'▽'〃)o

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